Los bambús carecen de tejido de cambium, es decir, no cuentan con los anillos de crecimiento típicos de los árboles, los cuales se desarrollan alrededor de un tronco en círculos anuales. El bambú emerge del suelo en cañas desarrollándose a un ritmo muy veloz. 
El bambú es considerado “como un material compuesto debido a que consiste en fibras celulósicas embebidas en una matriz de lignina”.

La estructura morfológica del bambú esta formada por un rizoma, un tallo subterráneo del cual brotan las raíces y los culmos, el tallo principal de la planta. El rizoma suele ser fuerte y frondoso, es el órgano encargado de la propagación, del almacenamiento de nutrientes y del sostén mecánico de la planta, pueden alcanzar un metro y medio de profundidad.
Las raíces son tubulares, delgadas y no crecen en diámetro. El número de raíces que posee el bambú esta determinado por su edad, tamaño y el tipo de suelo en el que esta cultivada la planta. 
Los culmos son tallos leñosos, huecos y fuertes, están compuestos por nodos e internodos que crecen en racimos que se bifurcan del rizoma.